Knoblauchcremesuppe

Zutaten für 4 Portion(en):
1 m.-große Kartoffel(n), in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
8 Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten
500 ml Fleischbrühe
250 ml Sahne
60 g Butter
2 EL Olivenöl
1 TL Schnittlauch, gehackt
2 Scheibe/n Toastbrot
Salz und Pfeffer
Wermut (Noilly Prat)


Den Toast entrinden, in gleich große Würfel schneiden und in 20 g Butter goldbraun rösten, warm stellen. 

In dem heißen Olivenöl Zwiebel, Kartoffel und Knoblauchzehen angehen lassen (ohne Farbe). Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sahne zugeben und noch 10 abschmecken. 

Mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Wieder auf den Herd stellen und mit der restlichen sehr kalten Butter (in Würfeln) verrühren. Mit Noilly Prat abschmecken, mit den Toast-Croutons und Schnittlauch bestreuen.

Gyros-Eintopf

2 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1-2 EL Öl 

600g mariniertes Gyrosfleisch vom Schwein

Salz, Pfeffer, edelsüss Paprika

1 Dose Tomaten (850ml)

1/2 Bund Schnittlauch

200g Schmand oder Creme Fraiche

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Gyrosfleisch, Zwiebeln und Paprika darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten samt Saft und 400ml Wasser angießen. Aufkochen, Tomaten etwas zerdrücken. Zugedeckt 8 - 10 Minuten köcheln lassen.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Gyros-Eintopf abschmecken. Mit einem Klecks Schmand und mit Schnittlauch  bestreut anrichten. Dazu schmeckt Baguette. 

Nudeln mit Puten-Spinat-Sauce

Zutaten für 2 Portion(en):
400 g Putenfleisch
200 g Spaghetti
300 g Spinat
0.25 Liter Milch
130 g Schmand
100 g Kirschtomate(n)
1 Zwiebel(n)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
n. B. Gemüsebrühe, instant
Ingwer bei Bedarf
evtl. Schmand oder Saucenbinder

Nudeln nach Anweisung zubereiten.
Das Putenfleisch in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Zwiebel würfeln, zum Fleisch geben und mitbraten. Die Tomaten waschen, halbieren und zum Fleisch geben. Den Spinat zum Fleisch geben und kurz mit anbraten. Das Ganze mit der Milch ablöschen. Die Gemüsebrühe und den Schmand dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer (kann man auch weglassen) nach Geschmack würzen. Ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Sollte die Sauce zu flüssig sein, noch etwas Schmand oder einen EL Saucenbinder hineinrühren. Ist sie zu dickflüssig, noch etwas Milch dazugeben. 

Mit den Spaghetti zusammen auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut 

Anmerkung: Bei frischem Spinat - den Spinat waschen und in heißem Wasser ca. 8 Minuten garen. 
Bei tiefgekühltem Spinat - den Spinat auftauen lassen und das Wasser auswringen.

Käse-Schinken-Brot

225g Weizenmehl

4 1/2 TL Backpulver

1 TL Salz

1 TL Paprikapulver 

80g Butter gewürfelt + etwas mehr zum Einfetten

125g alter Gouda, gerieben 

75g geräucherter Speck, gehackt

2 Eier, verquirlt

150 ml Milch

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kl. Kastenform  mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Salz & Paprika in eine Schüssel sieben.

Die Butter zugeben und mit den Fingernspitzen einreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. Dann Käse & Schinken einrühren.

Eier & Milch zugeben und alles gut vermengen. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.

Im vorgeheiztem Backofen 1 Std. backen, bis das Brot gut aufgegangen und goldbraun ist.

Das fertige Brot in der Form kurz auskühlen lassen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden & servieren.

 

Scharfe Bohnensuppe mit Hack

Auf Wunsch meines Mannes wurde das Rezept aus der Zeitschrift " Tina - Koch &  Backideen" nachgekocht!

1 Stange Poree

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose (425ml) weiße Bohnen

1 EL Öl

500g gemischtes Hack

1 EL Mehl

500 ml Gemüsebrühe

1 Dose (425ml) Tomaten

125 ml Zigeunersosse ( Flasche)

1 Packung (250g) Mini-Kabanossi

Salz, Schwarzer Pfeffer

Chillipulver

Edelsüss-Paprika 

Poree putzen, in schmale Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Bohnen in ein Sieb giessen, gut abspülen und abtropfen lassen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin unter wenden ca. 10 Minuten kräftig krümelig anbraten. Nach ca. 8 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

Poree, Brühe, Tomaten, Zigeunersoße, Kabanossi und Bohnen zum Hack geben. Alles unter Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen. Tomaten dabei mit dem Kochlöffel etwas zerstoßen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilli und Papriks kräftig abschmecken.

Morgenmuffel-Brötchen

Lust auf frische selbstgebackenen Brötchen zum Frühstück? Augen noch nicht richtig auf und dann schon in der Küche stehen und einen Teig zubereiten!? Ich glaube das mag keiner von uns so gerne wirklich oder? 

Dann sind diese Brötchen doch genau das was wir brauchen! Teig einfach abends schon zubereiten, im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen und morgens einfach nach'm Aufstehen nur noch ein paar Brötchen formen und im Backofen backen lassen. 

500 g Mehl

1/2 Würfel Hefe 

1 TL Zucker

1 TL Salz

350 ml Wasser (lauwarm

Aus allen Zutaten einen Hefeteig kneten. Den Teig in einer Schüssel mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier aufs Blech legen und ausm Teig Brötchen formen. Diese Zusammen mit einer kleinen Schüssel Wasser in den Ofen geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Teig reicht etwa für 8 Brötchen

Käse - Lauch -Suppe mit Hackfleisch

Ein Dank an die Posterin die dieses tolle Rezept bei Chefkoch gepostet hat, die Suppe ist einfach nur genial. Schmeckt zwar nicht so intensiv wie manche dir vllt von den Tütchen kennen aber für mich heißt es ab heute nur noch diese!!!! Haben nur etwas mehr Schmelzkäse als wie in der Angabe verwendet. 

500 g Hackfleisch, gemischt
3 Stange/n Lauch
250 g Schmelzkäse
1 Becher Crème fraîche
3 Würfel Gemüsebrühe
700 ml Wasser
2 Baguette, kleine zum Aufbacken
Salz und Pfeffer aus der Mühle 
3 EL Öl
Muskat
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver

Den Ofen auf 175° C vorheizen. Die Baguettes in den vorgeheizten Ofen legen und ca. 10 Minuten backen. Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Creme fraiche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Zwiebelpulver kräftig abschmecken. 
Die Baguettes in Scheiben schneiden und zu der Suppe reichen.

Kartoffel-Gratin "Bolognese Art"

  Hier mal ein leckeren Gratin. Gefunden hab ich das Rezept in einen anderen Blog und hoffe die Posterin hat nichts dagegen einzuwenden das ich es auch bei mir veröffentliche... 

1,5kg Kartoffeln

2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2-4 Möhren

1kg Hackfleisch

etwas Butter / Öl

Gewürze (Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran, gekörnte Brühe)

3 EL Tomatenmark

1 Dose geschälte Tomaten

1 Prise Zucker

200g Sahne

200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Kartoffeln schälen und abkochen (bis sie fast gar sind), in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in etwas Öl anbraten.

Hackfleisch zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, ebenfalls anbraten.

Karotten klein schneiden, zu der Hackfleischmasse geben.

Dosentomaten und Tomatenmark ebenfalls zugeben, ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, mit Gewürzen und Zucker abschmecken.

Hackfleisch-Tomaten-Masse in eine Auflaufform geben, Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf anordnen, mit Sahne übergießen und mit Käse bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) rund 25 Min goldbraun backen.

Türkische Hefeteilchen mit Feta-Käse-Füllung

2 Tasse/n Milch
1 Tasse Öl
2 Eiweiß
2 Eigelb, zum Bestreichen
3 EL Zucker
2 EL Salz
1 Würfel Hefe
1 kg Mehl
200 g Feta-Käse
n. B. Petersilie, glatte
Sesam
Mehl für die Arbeitsfläche

Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen. Öl, Eiweiß, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Schluss das Mehl nach und nach dazugeben und zu einem Teig verkneten. Der Teig darf aber nicht zu fest und trocken werden. Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. 

Danach den Teig in Kugeln formen (Größe etwa wie eine Mandarine). Auf bemehlter Fläche und zugedeckt nochmals eine gute Stunde gehen lassen. Den Feta-Käse zerbröseln, wer möchte, kann noch zerkleinerte, glatte Petersilie dazugeben. 

Die Teiglinge mit den Fingern leicht flach drücken, den Feta-Käse in die Mitte geben, zusammenrollen und zu einer Schnecke formen. Mit Eigelb bestreichen und Sesam bestreuen. 

Im Backofen bei 175°C ca. 15 - 20 min. backen. Wenn die Teilchen goldgelb sind, sind sie genau richtig

Aprikosen-Curry-Schnitzel

Zutaten für 4 Portion(en):
4 Hähnchenbrustfilet, a 150 g
etwas Salz und Pfeffer
40 g Mehl
2 EL Sonnenblumenöl
2 Stange/n Lauch
1 Dose Aprikose(n), Hälften, Abtropfgewicht 480 g
250 ml Schlagsahne
125 g Schmand
2 EL Currypulver
100 ml Aprikosensaft, aus der Dose
125 ml Gemüsebrühe
100 g Käse, gerieben


Zubereitung: 

Die  Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abbrausen und anschließend trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in 20 g Mehl wenden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Filets von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in einen flachen Bräter oder in eine Auflaufform legen. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. In einem geeigneten Topf Salzwasser erhitzen, Lauchstreifen hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen und hierbei den Saft auffangen. 100 ml Aprikosensaft abmessen. Aprikosenhälften nochmals halbieren und mit den Lauchstreifen auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Sahne, Schmand, Curry, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren und aufkochen. Das restliche Mehl mit dem Aprikosensaft anrühren und unter Rühren hinzufügen. Brühe hinzugießen und unter Rühren nochmals aufkochen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen. 

Kohlrabi- Kartoffelauflauf

1 kg Kartoffel(n)
2 Kohlrabi
400 ml Milch
125 ml Wasser, ca.
100 g Frischkäse, ca., mit Kräutern
etwas Mehl oder Stärke zum Andicken
50 g Schmelzkäse
1 TL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
0.5 Bund Petersilie
Muskat

Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und "al dente" in Salzwasser garen. Die Kohlrabi ebenfalls schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ebenfalls bissfest garen. Die Kartoffeln mit den Kohlrabi in eine Auflaufform geben. Aus Milch, etwas Wasser, Mehl oder Stärke, Kräuterfrischkäse, Schmelzkäse und Gewürze eine sämige Soße zubereiten und zum Schluss die Petersilie unterrühren. Die Soße über die Kartoffeln geben. Die Kartoffeln sollten gerade eben bedeckt sein. Je nach Geschmack noch etwas geriebenen Käse geben und ca. 20 - 25 Min. bei 200 ° C in den Backofen schieben. 

Hackbällchen in Curryrahmsauce

500 g Hackfleisch
Semmelbrösel
1 Ei(er)
Salz und Pfeffer
500 g Möhre(n)
1 Zwiebel(n)
2 EL Currypulver
20 g Mehl
500 ml Wasser
1 EL Brühe, gekörnt
1 Becher Crème fraîche
viel Petersilie (TK), getrocknet oder frisch
Margarine



Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer gut verrühren und daraus kleine Bällchen formen. In Fett ca. 10 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Möhren in feine Scheiben schneiden und Zwiebel würfeln. Beides in Margarine dünsten, danach Curry dazu und kurz mitbraten. Mehl darüber pudern und anschwitzen lassen, anschließend mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach 1 Becher Creme Fraiche und die Petersilie einrühren und abschmecken.
Jetzt müssen nur noch die Hackbällchen dazu gegeben werden und in der Sauce warm werden. Dazu essen wir Reis und Salat.

Geschnetzeltes in Pfefferrahmsosse

Etwas Öl
500g Geschnetzeltes
2TL grüne Pfefferkörner
500 ml Brühe
2 Becher Sahne
2 P. Delikatessesoße zum Braten ( von Maggi)

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch gut anbraten und herausnehmen. Die Pfefferkörner klein mörsern ( evtl ein paar wenige ganz lassen) und im Fett wodrin das Fleisch angebraten wurde andünsten. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne zugeben und die Delikatessesoße zum
Braten mit'n Schneebesen einrühren, dadurch bekommt die Rahmsoße die hellbraune Farbe. Abschmecken und je nach Wunsch die Soße mit Soßennimder andicken. Dazu schmecken z. B. Spätzle super!

Spargel-Auflauf

Für 3 Portionen:

Zutaten für 3 Portion(en):
500g Spargel
500g Kartoffel(n)
100 g Schinken, gekochter
1/2 Becher Sahne
1/2 Becher Schmand
1 Pck. Sauce Hollandaise (zum kalt Anrühren)
1/2 P. Käse, gerieben, Emmentaler oder Gouda
Salz und Pfeffer
50 ml Milch
Schnittlauch



Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen.
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls im kochenden Salzwasser (mit Schuss Zitrone) 15 Minuten bissfest kochen.
Den Schinken würfeln.

Zuerst die gekochten Kartoffeln in einer Auflaufform geben, dann die Hälfte des Schinkens darüber streuen. Den Spargel und den Rest des Schinkens verteilen.
Die Sahne, Schmand und Milch gut verrühren und die Sauce Hollandaise unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch Schnittlauch in die Soße streuen. Das Ganze über der Spargel/Kartoffelmasse verteilen.
Den Streukäse gut verteilen und bei 200° 20-25 Minuten goldbraun überbacken lassen.

Zwiebelbrot

Heute möchte ich euch mal ein super leckeres Brot vorstellen...
günstig und einfach nur lecker!

Für 1 Brot

10g Hefe
1 Zwiebel, 1EL Olivenöl
250 g Weizenmehl ( Typ 405)
1 TL Salz

Die Hefe in 50ml lauwarmes Wasser zerbröseln und 5 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten.

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zwiebel, Salz und 120 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf niedriger, dann auf höherer Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die angerührte Hefe dazugeben und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten.

Den Teig 1 Stunde lang gut zugedeckt gehen lassen.

Danach den Teig erneut gut durchkneten und anschließend mit bemehlten Händen zu einen länglichen Brotlaib formen.

Das Brot eine weitere Stunde gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheize. Das Brot im vorgeheiztem Backofen 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Kartoffelcremesuppe

Zutaten für 3 Portion(en):
2 kg Kartoffel(n)
1 EL Öl(Sonneblumenöl)
2 Liter Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 Zwiebel(n)
1 Lorbeerblätter
1 TL Majoran, frisch
1 Becher Schlagsahne
1 Becher Crème fraîche
1 Msp. Muskat, frisch gerieben


Kartoffeln waschen und schälen. Ca. 5 Kartoffeln in kleine Würfel, den Rest in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Kartoffelwürfel knusprig braten. Auf Küchenkrepp legen und für die Einlage aufheben. Butter in einem breiten Topf aufschäumen lassen, Kartoffelscheiben und die feinwürfelig geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen, Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeerblatt dazugeben und die Kartoffeln in etwa 15 Minuten weich kochen. Danach das Lorbeerblatt herausnehmen, die Sahne und Creme Fraiche beigeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken und mit den gebratenen Kartoffelnwürfeln bestreuen.


Zusätzlich haben wir die Suppe für uns noch mit Würstchen perfekt gemacht :)

Zur Portionenangabe: die Suppe reicht locker auch für 6 Personen :)

Möhrensuppe

Zutaten für 2 Portion(en):
400 g Möhre(n)
100 g Kartoffel(n)
2 EL Butter
1 Zwiebel(n)
750 ml Gemüsebrühe
3 EL Sahne
Salz und Pfeffer
Petersilie


Das Gemüse in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Die Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten garen. Anschließend pürieren. Die Sahne dazugießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.

Spinat-Hackfleisch-Sauce

Für die schnelle Küche oder für die die gerne so wie ich immer wieder neue Rezepte ausm www ausprobieren;-)!!!

Zutaten für 3 Portion(en):
500 g Hackfleisch
3 Zehe/n Knoblauch
1 kleine Zwiebel(n)
etwas Sahne
300 g Spinat, Rahmspinat (TK)
Pfeffer
Salz
2 Scheibe/n Schmelzkäse (Cheester)

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten und dabei mit etwas Salz & Pfeffer würzen. Die Zwiebel würfeln und dazu geben. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken oder fein hacken und dazugeben. Alles gut anbraten bis es Farbe genommen hat. Dann den Spinat dazu und auftauen lassen. Mit etwas (soviel wie man Sauce haben möchte) Sahne aufgießen und den Käse reinzupfen, aufkochen lassen. Abschmecken mit Salz & Pfeffer - fertig. Dazu Nudeln!

Möhrengemüse

2 kg Möhre(n)
1000 g Kartoffel(n)
250 g Margarine
2 große Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblatt
2 EL Senf
2 Prise Zucker

Die Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Lorbeerblatt würzen und mit wenig Wasser weich kochen. Nach dem Garen die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und das Lorbeerblatt herausnehmen. Alles mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen.

Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in der zerlassenen Margarine andünsten. Zusammen mit 1 EL Senf unter das Gemüse mischen.
Wer's mag, ein wenig mit Muskat abschmecken.

Cremige Spinatsuppe

Wer Spinat liebt wird sicher auch diese Suppe lieben. Mein Sohn tut es aufjeden Fall :)

500g Kartoffeln
1 m.-große Zwiebel(n)
1 EL Öl
1 Pck. Suppengrün, TK, (50g)
1 Pck. Spinat (TK-Rahmspinat), (300g)
2 TL Gemüsebrühe, (instand)
40 g Schinken, gewürfelt (roh)
4 TL Crème fraîche
Salz und Pfeffer, weißer
Kräuter, zum Garnieren
Muskat

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen, hacken.
Öl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Suppengrün unaufgetaut zufügen, kurz mitdünsten. Spinat zugeben und 3/4 l Wasser zugießen. Alles aufkochen, die Brühe einrühren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Gemüse in der Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schinken (evtl. Fett entfernen) in Streifen schneiden. Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Je 1 TL Crème fraîche darauf geben. Evtl. mit einem Holzspießchen durch die Suppe ziehen. Schinken darüber streuen. Kräuter waschen und die Suppe damit garnieren.

Graupensuppe

2 Zwiebel(n)
1 Stange/n Porree
2 Möhre(n)
4 Kartoffel(n)
2 Liter Fleischbrühe
500 g Rindfleisch, zur Suppe
300 g Graupen, mittel
1 Stück Sellerie, klein
Salz und Pfeffer
Liebstöckel (Maggikraut), wenig


Das Rindfleisch im ganzen mit der Fleischbrühe und den Zwiebeln aufsetzen und eine Stunde köcheln lassen.
Die abgewaschenen Graupen zugeben und noch mal eine knappe Stunde köcheln lassen.
Porree und Sellerie putzen, die Kartoffeln und Möhren schälen, alles würfeln und in die Suppe geben, alles gut 20 Minuten garen, das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, etwas salzen und wieder in der Suppe heiß werden lassen.
Mit gehacktem Liebstöckel bestreuen.

Blumenkohl überbacken

1 großer Blumenkohl, gewaschen, in Röschen zerteilt
Salzwasser
300 g Kochschinken, gewürfelt
60 g Butter
2 EL Mehl
0.25 Liter Milch
100 g Sahne
2 Eigelb
50 g Käse (Parmesan oder Emmentaler), gerieben
Muskat, frisch gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Das Salzwasser zum Kochen bringen, den Blumenkohl darin ca. 4 Min. kochen. Durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten, Blumenkohl u. Schinken darin verteilen. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und so viel Milch angießen und unterrühren, dass eine dicke Soße entsteht. Sahne, Eigelb und Käse unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Diese Soße über den Blumenkohl gießen und im Backofen (mittlere Schiene) etwa 40 Min. backen. Schmeckt sehr gut zu Kartoffeln.

Spaghetti Bolognese

Hier mal die Bolognese so wie ich sie mache...
Ja ich weiß Spaghetti's sind es nicht. Ich nehme gerne die Spirelli's weil mein Sohnemann sie besser auf die Gabel bekommt.

Zusätzlich hab ich die Soße noch mit Tomatenmark abgeschmeckt.


1 Zwiebel
1Knoblauchzehe
75g durchwachsener Speck
1 Möhre
1/2 Stange Staudensellerie
2 EL Olivenöl
400g gemischtes Hackfleisch
100 ml Brühe
Salz
Pfeffer
100 ml Milch
1 TL frisch gehackter Oregano
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
1 EL Zucker
400g Spaghetti
50g Parmesan
Thymian zum Garnieren

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Speck würfeln. Die Möhre schälen, Staudensellerie putzen und beides würfeln. Speck im heißen Öl auslassen. Erst das Gemüse, dann das Hack zugeben und unter rühren gut anbraten.

Brühe angießen und die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch unterrühren und die Sauce sämig einkochen. Oregano, Tomaten und Zucker in die Sauce rühren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti nach Anleitung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Auf Teller geben, die Sauce darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit Thymian garniert servieren.