Knoblauchcremesuppe

Zutaten für 4 Portion(en):
1 m.-große Kartoffel(n), in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
8 Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten
500 ml Fleischbrühe
250 ml Sahne
60 g Butter
2 EL Olivenöl
1 TL Schnittlauch, gehackt
2 Scheibe/n Toastbrot
Salz und Pfeffer
Wermut (Noilly Prat)


Den Toast entrinden, in gleich große Würfel schneiden und in 20 g Butter goldbraun rösten, warm stellen. 

In dem heißen Olivenöl Zwiebel, Kartoffel und Knoblauchzehen angehen lassen (ohne Farbe). Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sahne zugeben und noch 10 abschmecken. 

Mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Wieder auf den Herd stellen und mit der restlichen sehr kalten Butter (in Würfeln) verrühren. Mit Noilly Prat abschmecken, mit den Toast-Croutons und Schnittlauch bestreuen.

Gyros-Eintopf

2 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1-2 EL Öl 

600g mariniertes Gyrosfleisch vom Schwein

Salz, Pfeffer, edelsüss Paprika

1 Dose Tomaten (850ml)

1/2 Bund Schnittlauch

200g Schmand oder Creme Fraiche

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Gyrosfleisch, Zwiebeln und Paprika darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten samt Saft und 400ml Wasser angießen. Aufkochen, Tomaten etwas zerdrücken. Zugedeckt 8 - 10 Minuten köcheln lassen.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Gyros-Eintopf abschmecken. Mit einem Klecks Schmand und mit Schnittlauch  bestreut anrichten. Dazu schmeckt Baguette. 

Nudeln mit Puten-Spinat-Sauce

Zutaten für 2 Portion(en):
400 g Putenfleisch
200 g Spaghetti
300 g Spinat
0.25 Liter Milch
130 g Schmand
100 g Kirschtomate(n)
1 Zwiebel(n)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
n. B. Gemüsebrühe, instant
Ingwer bei Bedarf
evtl. Schmand oder Saucenbinder

Nudeln nach Anweisung zubereiten.
Das Putenfleisch in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Zwiebel würfeln, zum Fleisch geben und mitbraten. Die Tomaten waschen, halbieren und zum Fleisch geben. Den Spinat zum Fleisch geben und kurz mit anbraten. Das Ganze mit der Milch ablöschen. Die Gemüsebrühe und den Schmand dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer (kann man auch weglassen) nach Geschmack würzen. Ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Sollte die Sauce zu flüssig sein, noch etwas Schmand oder einen EL Saucenbinder hineinrühren. Ist sie zu dickflüssig, noch etwas Milch dazugeben. 

Mit den Spaghetti zusammen auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut 

Anmerkung: Bei frischem Spinat - den Spinat waschen und in heißem Wasser ca. 8 Minuten garen. 
Bei tiefgekühltem Spinat - den Spinat auftauen lassen und das Wasser auswringen.

Käse-Schinken-Brot

225g Weizenmehl

4 1/2 TL Backpulver

1 TL Salz

1 TL Paprikapulver 

80g Butter gewürfelt + etwas mehr zum Einfetten

125g alter Gouda, gerieben 

75g geräucherter Speck, gehackt

2 Eier, verquirlt

150 ml Milch

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kl. Kastenform  mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Salz & Paprika in eine Schüssel sieben.

Die Butter zugeben und mit den Fingernspitzen einreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. Dann Käse & Schinken einrühren.

Eier & Milch zugeben und alles gut vermengen. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.

Im vorgeheiztem Backofen 1 Std. backen, bis das Brot gut aufgegangen und goldbraun ist.

Das fertige Brot in der Form kurz auskühlen lassen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden & servieren.

 

Scharfe Bohnensuppe mit Hack

Auf Wunsch meines Mannes wurde das Rezept aus der Zeitschrift " Tina - Koch &  Backideen" nachgekocht!

1 Stange Poree

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose (425ml) weiße Bohnen

1 EL Öl

500g gemischtes Hack

1 EL Mehl

500 ml Gemüsebrühe

1 Dose (425ml) Tomaten

125 ml Zigeunersosse ( Flasche)

1 Packung (250g) Mini-Kabanossi

Salz, Schwarzer Pfeffer

Chillipulver

Edelsüss-Paprika 

Poree putzen, in schmale Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Bohnen in ein Sieb giessen, gut abspülen und abtropfen lassen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin unter wenden ca. 10 Minuten kräftig krümelig anbraten. Nach ca. 8 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

Poree, Brühe, Tomaten, Zigeunersoße, Kabanossi und Bohnen zum Hack geben. Alles unter Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen. Tomaten dabei mit dem Kochlöffel etwas zerstoßen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilli und Papriks kräftig abschmecken.

Morgenmuffel-Brötchen

Lust auf frische selbstgebackenen Brötchen zum Frühstück? Augen noch nicht richtig auf und dann schon in der Küche stehen und einen Teig zubereiten!? Ich glaube das mag keiner von uns so gerne wirklich oder? 

Dann sind diese Brötchen doch genau das was wir brauchen! Teig einfach abends schon zubereiten, im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen und morgens einfach nach'm Aufstehen nur noch ein paar Brötchen formen und im Backofen backen lassen. 

500 g Mehl

1/2 Würfel Hefe 

1 TL Zucker

1 TL Salz

350 ml Wasser (lauwarm

Aus allen Zutaten einen Hefeteig kneten. Den Teig in einer Schüssel mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier aufs Blech legen und ausm Teig Brötchen formen. Diese Zusammen mit einer kleinen Schüssel Wasser in den Ofen geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Teig reicht etwa für 8 Brötchen

Käse - Lauch -Suppe mit Hackfleisch

Ein Dank an die Posterin die dieses tolle Rezept bei Chefkoch gepostet hat, die Suppe ist einfach nur genial. Schmeckt zwar nicht so intensiv wie manche dir vllt von den Tütchen kennen aber für mich heißt es ab heute nur noch diese!!!! Haben nur etwas mehr Schmelzkäse als wie in der Angabe verwendet. 

500 g Hackfleisch, gemischt
3 Stange/n Lauch
250 g Schmelzkäse
1 Becher Crème fraîche
3 Würfel Gemüsebrühe
700 ml Wasser
2 Baguette, kleine zum Aufbacken
Salz und Pfeffer aus der Mühle 
3 EL Öl
Muskat
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver

Den Ofen auf 175° C vorheizen. Die Baguettes in den vorgeheizten Ofen legen und ca. 10 Minuten backen. Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Creme fraiche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Zwiebelpulver kräftig abschmecken. 
Die Baguettes in Scheiben schneiden und zu der Suppe reichen.