Gebrannte Mandeln

Soooo lecker und so ein hohen Suchtfaktor:

•  200g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 100ml Wasser
• 200g Mandeln (ganz)
• etwas Butter
• etwas Zimt

Zimt, Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen. 

Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird.

Dann weiterrühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen.

Ein Backblech mit Butter einfetten, Mandeln draufschütten, zerteilen und abkühlen lassen.

Kartoffel-Hackauflauf in Curry-Käsesoße

• 800g kleine Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 300g gemischtes Hack
• Salz
• Pfeffer, weiss
• Paprika, süss
• 40g Butter oder Magarine
• 40g Mehl
• 2 EL Curry
• 375ml Gemüsebrühe
• 1 Becher Sahne
• 75g Käse, gerieben
• Thymian zum Bestreuen

 

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen.

Zwiebel schälen und hacken.

 

Öl erhitzen und darin Hackfleisch und Zwiebeln anbraten mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Fett schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und anschwitzen. Mit Curry bestäuben und mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen.. Käse darin schmelzen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

 

Die Kartoffeln abgiessen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln eventuell halbieren und mit den Hack in eine Auflaufform geben. Soße darüber verteilen.

 

Backofen vorheizen und bei 225 Grad 30 Minuten goldbraun überbacken.

Mit Thymian bestreuen!!!

Serbisches Reisfleisch

• 600g Schweinefleisch ( Nacken ohne Knochen)
• 2 Zwiebeln
• 300g Knollensellerie
• 2 EL Öl
• 4 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprika, edelsüss
• etwas Salz
• 1 1/ 2 l Fleischbrühe 
• 200g Langkornreis
• 80g Gouda
• 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
• etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle  

Das Schweinefleisch waschen, trockentupfen, von Haut, Fett und Sehnen befreien und in etwa 3cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen, waschen, schälen und raspeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln und den geraspelten Sellerie zugeben und andünsten. Das Fleisch mit 3 EL Tomatenmark, Paprikapulver und Salz würfeln und mit etwa 300ml von der Brühe ablöschen. Das ganze bei mittlerer Hite 40 Minuten schmoren lassen.

Den Reis hinzufügen, die restliche heisse Brühe hinzugeben und alles weitere 20 Minuten garen.

Inzwischen den Gouda entrinden und grob raspeln. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

Zum Schluss der Garzeit etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unter der Suppe mengen. Den Eintopf kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und den restlichen Tomatenmark abschmecken. Auf tiefen Tellern verteilen und mit dem restlichen Käse und der gehackten Petersilie bestreuen.