Knoblauchcremesuppe

Zutaten für 4 Portion(en):
1 m.-große Kartoffel(n), in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
8 Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten
500 ml Fleischbrühe
250 ml Sahne
60 g Butter
2 EL Olivenöl
1 TL Schnittlauch, gehackt
2 Scheibe/n Toastbrot
Salz und Pfeffer
Wermut (Noilly Prat)


Den Toast entrinden, in gleich große Würfel schneiden und in 20 g Butter goldbraun rösten, warm stellen. 

In dem heißen Olivenöl Zwiebel, Kartoffel und Knoblauchzehen angehen lassen (ohne Farbe). Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sahne zugeben und noch 10 abschmecken. 

Mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Wieder auf den Herd stellen und mit der restlichen sehr kalten Butter (in Würfeln) verrühren. Mit Noilly Prat abschmecken, mit den Toast-Croutons und Schnittlauch bestreuen.

Gyros-Eintopf

2 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1-2 EL Öl 

600g mariniertes Gyrosfleisch vom Schwein

Salz, Pfeffer, edelsüss Paprika

1 Dose Tomaten (850ml)

1/2 Bund Schnittlauch

200g Schmand oder Creme Fraiche

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Gyrosfleisch, Zwiebeln und Paprika darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten samt Saft und 400ml Wasser angießen. Aufkochen, Tomaten etwas zerdrücken. Zugedeckt 8 - 10 Minuten köcheln lassen.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Gyros-Eintopf abschmecken. Mit einem Klecks Schmand und mit Schnittlauch  bestreut anrichten. Dazu schmeckt Baguette. 

Nudeln mit Puten-Spinat-Sauce

Zutaten für 2 Portion(en):
400 g Putenfleisch
200 g Spaghetti
300 g Spinat
0.25 Liter Milch
130 g Schmand
100 g Kirschtomate(n)
1 Zwiebel(n)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
n. B. Gemüsebrühe, instant
Ingwer bei Bedarf
evtl. Schmand oder Saucenbinder

Nudeln nach Anweisung zubereiten.
Das Putenfleisch in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Zwiebel würfeln, zum Fleisch geben und mitbraten. Die Tomaten waschen, halbieren und zum Fleisch geben. Den Spinat zum Fleisch geben und kurz mit anbraten. Das Ganze mit der Milch ablöschen. Die Gemüsebrühe und den Schmand dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer (kann man auch weglassen) nach Geschmack würzen. Ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Sollte die Sauce zu flüssig sein, noch etwas Schmand oder einen EL Saucenbinder hineinrühren. Ist sie zu dickflüssig, noch etwas Milch dazugeben. 

Mit den Spaghetti zusammen auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut 

Anmerkung: Bei frischem Spinat - den Spinat waschen und in heißem Wasser ca. 8 Minuten garen. 
Bei tiefgekühltem Spinat - den Spinat auftauen lassen und das Wasser auswringen.