Türkische Hefeteilchen mit Feta-Käse-Füllung

2 Tasse/n Milch
1 Tasse Öl
2 Eiweiß
2 Eigelb, zum Bestreichen
3 EL Zucker
2 EL Salz
1 Würfel Hefe
1 kg Mehl
200 g Feta-Käse
n. B. Petersilie, glatte
Sesam
Mehl für die Arbeitsfläche

Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen. Öl, Eiweiß, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Schluss das Mehl nach und nach dazugeben und zu einem Teig verkneten. Der Teig darf aber nicht zu fest und trocken werden. Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. 

Danach den Teig in Kugeln formen (Größe etwa wie eine Mandarine). Auf bemehlter Fläche und zugedeckt nochmals eine gute Stunde gehen lassen. Den Feta-Käse zerbröseln, wer möchte, kann noch zerkleinerte, glatte Petersilie dazugeben. 

Die Teiglinge mit den Fingern leicht flach drücken, den Feta-Käse in die Mitte geben, zusammenrollen und zu einer Schnecke formen. Mit Eigelb bestreichen und Sesam bestreuen. 

Im Backofen bei 175°C ca. 15 - 20 min. backen. Wenn die Teilchen goldgelb sind, sind sie genau richtig

Aprikosen-Curry-Schnitzel

Zutaten für 4 Portion(en):
4 Hähnchenbrustfilet, a 150 g
etwas Salz und Pfeffer
40 g Mehl
2 EL Sonnenblumenöl
2 Stange/n Lauch
1 Dose Aprikose(n), Hälften, Abtropfgewicht 480 g
250 ml Schlagsahne
125 g Schmand
2 EL Currypulver
100 ml Aprikosensaft, aus der Dose
125 ml Gemüsebrühe
100 g Käse, gerieben


Zubereitung: 

Die  Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abbrausen und anschließend trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in 20 g Mehl wenden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Filets von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in einen flachen Bräter oder in eine Auflaufform legen. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. In einem geeigneten Topf Salzwasser erhitzen, Lauchstreifen hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen und hierbei den Saft auffangen. 100 ml Aprikosensaft abmessen. Aprikosenhälften nochmals halbieren und mit den Lauchstreifen auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Sahne, Schmand, Curry, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren und aufkochen. Das restliche Mehl mit dem Aprikosensaft anrühren und unter Rühren hinzufügen. Brühe hinzugießen und unter Rühren nochmals aufkochen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen. 

Kohlrabi- Kartoffelauflauf

1 kg Kartoffel(n)
2 Kohlrabi
400 ml Milch
125 ml Wasser, ca.
100 g Frischkäse, ca., mit Kräutern
etwas Mehl oder Stärke zum Andicken
50 g Schmelzkäse
1 TL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
0.5 Bund Petersilie
Muskat

Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und "al dente" in Salzwasser garen. Die Kohlrabi ebenfalls schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ebenfalls bissfest garen. Die Kartoffeln mit den Kohlrabi in eine Auflaufform geben. Aus Milch, etwas Wasser, Mehl oder Stärke, Kräuterfrischkäse, Schmelzkäse und Gewürze eine sämige Soße zubereiten und zum Schluss die Petersilie unterrühren. Die Soße über die Kartoffeln geben. Die Kartoffeln sollten gerade eben bedeckt sein. Je nach Geschmack noch etwas geriebenen Käse geben und ca. 20 - 25 Min. bei 200 ° C in den Backofen schieben. 

Hackbällchen in Curryrahmsauce

500 g Hackfleisch
Semmelbrösel
1 Ei(er)
Salz und Pfeffer
500 g Möhre(n)
1 Zwiebel(n)
2 EL Currypulver
20 g Mehl
500 ml Wasser
1 EL Brühe, gekörnt
1 Becher Crème fraîche
viel Petersilie (TK), getrocknet oder frisch
Margarine



Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer gut verrühren und daraus kleine Bällchen formen. In Fett ca. 10 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Möhren in feine Scheiben schneiden und Zwiebel würfeln. Beides in Margarine dünsten, danach Curry dazu und kurz mitbraten. Mehl darüber pudern und anschwitzen lassen, anschließend mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach 1 Becher Creme Fraiche und die Petersilie einrühren und abschmecken.
Jetzt müssen nur noch die Hackbällchen dazu gegeben werden und in der Sauce warm werden. Dazu essen wir Reis und Salat.

Geschnetzeltes in Pfefferrahmsosse

Etwas Öl
500g Geschnetzeltes
2TL grüne Pfefferkörner
500 ml Brühe
2 Becher Sahne
2 P. Delikatessesoße zum Braten ( von Maggi)

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch gut anbraten und herausnehmen. Die Pfefferkörner klein mörsern ( evtl ein paar wenige ganz lassen) und im Fett wodrin das Fleisch angebraten wurde andünsten. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne zugeben und die Delikatessesoße zum
Braten mit'n Schneebesen einrühren, dadurch bekommt die Rahmsoße die hellbraune Farbe. Abschmecken und je nach Wunsch die Soße mit Soßennimder andicken. Dazu schmecken z. B. Spätzle super!

Spargel-Auflauf

Für 3 Portionen:

Zutaten für 3 Portion(en):
500g Spargel
500g Kartoffel(n)
100 g Schinken, gekochter
1/2 Becher Sahne
1/2 Becher Schmand
1 Pck. Sauce Hollandaise (zum kalt Anrühren)
1/2 P. Käse, gerieben, Emmentaler oder Gouda
Salz und Pfeffer
50 ml Milch
Schnittlauch



Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen.
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls im kochenden Salzwasser (mit Schuss Zitrone) 15 Minuten bissfest kochen.
Den Schinken würfeln.

Zuerst die gekochten Kartoffeln in einer Auflaufform geben, dann die Hälfte des Schinkens darüber streuen. Den Spargel und den Rest des Schinkens verteilen.
Die Sahne, Schmand und Milch gut verrühren und die Sauce Hollandaise unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch Schnittlauch in die Soße streuen. Das Ganze über der Spargel/Kartoffelmasse verteilen.
Den Streukäse gut verteilen und bei 200° 20-25 Minuten goldbraun überbacken lassen.

Zwiebelbrot

Heute möchte ich euch mal ein super leckeres Brot vorstellen...
günstig und einfach nur lecker!

Für 1 Brot

10g Hefe
1 Zwiebel, 1EL Olivenöl
250 g Weizenmehl ( Typ 405)
1 TL Salz

Die Hefe in 50ml lauwarmes Wasser zerbröseln und 5 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten.

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zwiebel, Salz und 120 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf niedriger, dann auf höherer Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die angerührte Hefe dazugeben und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten.

Den Teig 1 Stunde lang gut zugedeckt gehen lassen.

Danach den Teig erneut gut durchkneten und anschließend mit bemehlten Händen zu einen länglichen Brotlaib formen.

Das Brot eine weitere Stunde gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheize. Das Brot im vorgeheiztem Backofen 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.